Tanto para los intolerantes a la lactosa o para los veganos el queso de almendras es una excelente opción.
Aquí te voy a contar desde sus propiedades, beneficios, hasta su valor nutricional y como hacerlo.
✅ Queso de Almendras
Este queso es frecuente entre los que buscan una dieta vegana, los intolerantes a la lactosa y también para deportistas ya aporta un alto valor energético (575 kcal cada 100 gramos de almendras).
Este queso tiene muchas propiedades, desde fibras, hidratos de carbono, proteínas y otras que te muestro en la siguiente tabla sumado a todos los beneficios de las almendras
Información nutricional por Persona c/ 100 g 2000 kCal
| Valor energético | 167 kcal | 8,3 % |
|---|---|---|
| Grasas | 13 g | 19,1 % |
| - saturadas | 1,1 g | 5,3 % |
| Hidratos de carbono (incl. fibra) | 9,2 g | 3,4 % |
| - azucares | 1,4 g | 1,6 % |
| Fibra alimentaria | 3,8 g | 15,2 % |
| Proteínas (albúmina) | 5,7 g | 11,5 % |
| Sal (Na:394,3 mg) | 1'002 mg | 41,7 % |
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Dependiendo de la textura que logres del queso sera perfecto para untarlo en una tostada o si tiene mayor consistencia podrás usarlo en ensaladas o para acompañar aperitivos.
Te cuento un truco? si en lugar de usar sal y ajo, le pones azúcar y haces un queso dulce, te puede servir para hacer postres como tartas o un delicioso cheesecake.
A continuación te muestro una receta fácil para hacer queso de almendras casero.
✅ Como hacer queso de almendras
Para esta receta facil tendremos en cuenta el uso del sobrante que resulta de preparar leche de almendras, muy conocido como «Okara».
Si este no es tu caso tendrás que previamente remojar las almendras unas 24h y luego pelarlas, para ello mojarlas con agua hirviendo unos 5 minutos y luego procese.
Preparación: 5 minutos
Cocción: 5 minutos
Total: 10 minutos
Ingredientes
- 1 taza de okara de almendras.
- 1 diente de ajo pequeño.
- Jugo de 1/2 limón.
- 1 cucharadita de levadura nutricional.
- 1 pizca de sal.
- 1 cucharadita de aceite de oliva.
- 200 ml de leche de almendras.
- 10gr agar–agar o geletina sin sabor.
Instrucciones
1) – Agregar todos los ingredientes en la licuadora y mesclar durante 5 minutos
2) – Luego corrobora que no queden grumos en la preparación
3) – Si usaste gelatina sin sabor, ve al siguiente paso. Si por el contrario has usado agar – agar deberás colocar la pasta en un sarten y calentar la preparación revolviendo hasta que haga burubujitas, esto debido a que este ingrediente se activa a lo 85 grados centígrados.
4) – Poner en un molde circular previamente aceitado y llevar al refrigerador 16h antes de desmoldarlo.
Una receta super fácil y deliciosa para acompañar crepes, nachos o en infinidad de ensaladas naturales.
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Algunos datos a tener en cuenta:
Esta preparación puede durar de 5 a 7 días guardada en el refrigerador por lo que te recomiendo no preparar grandes cantidades para no tener desperdicios.
Este queso también se consigue de elaboración industrial donde los conservantes permitirán que te dure mas tiempo.